金玉满堂是什么菜谱

金玉满堂是一道色香味俱佳的汉族名菜，属于粤菜系。名字好听，食材也相当豪华，采用冬瓜、虾仁、鱼肉、玉米粒等，其实和北方的五彩饺子类似，只是馅料有所不同，做出来的菜肴五颜六色，味道鲜美。

所需材料：

冬瓜1块、鲜虾仁10只、鲜鱿鱼1只、瘦猪肉50克、玉米粒适量、鸡蛋清2个、盐、生抽、料酒、水淀粉、高汤、葱姜末适量。

制作步骤：

1. 冬瓜去皮，切块，中间挖空。

2. 鲜虾仁去沙线，洗净，加盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆；鱿鱼处理干净，切丁；瘦猪肉切丁，加少许盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清上浆。

3. 玉米粒焯水，过凉；锅烧开水，放入玉米粒、少许盐煮熟捞出。

4. 将生抽、盐、葱姜末、水淀粉调成味汁。

5. 锅烧热，放油，油热后下入鱿鱼丁、虾仁、猪肉丁翻炒至变色，倒入玉米粒翻炒，倒入调好的味汁炒匀盛出。

6. 将炒好的馅料放入冬瓜块中，上面放个蛋黄（注：本来应该放蒸熟的咸蛋黄，可是买不到）。

7. 放入蒸锅中蒸10分钟即可。

营养价值：

冬瓜：冬瓜含有多种维生素和人体必需的微量元素，可调节人体的代谢平衡。冬瓜性寒，能养胃生津，清降胃火，使人食量减少，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑、并可保持形体健美。此外冬瓜还有良好的清热解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿，还可使人免生疔疮。因其利尿，且含钠极少，所以是慢性肾盐水肿、营养不良性水肿、孕妇水肿的消肿佳品。

虾仁：虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

鱿鱼：鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳等；鱿鱼低热量低脂肪；鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

猪肉：猪肉是日常生活的主要副食品，具有补虚强身，滋阴润燥的作用。凡病后体弱、产后血虚者，皆可用之作营养滋补之品。猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，因为纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，经过烹调加工后肉味特别鲜美。

玉米：又名苞谷、珍珠米等。每百克玉米含叶酸360微克，是大米的3倍；钾

2.9克，镁1.2克，以上3种营养素均超过了小麦粉、大米和小米；能量700大卡。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质并富含a和d等营养物质。

金玉满堂这道菜营养丰富，美味可口。