俄罗斯面包大列巴教程

俄罗斯面包大列巴教程

简介

大列巴是俄罗斯的一种传统面包，以其独特的风味和制作工艺而闻名。大列巴具有浓郁的麦香味，口感略带酸味，质地坚韧而富嚼劲。它不仅是俄罗斯人的主食之一，也受到世界各地许多面包爱好者的喜爱。

所需材料

高筋面粉500克

温水250毫升

酵母粉5克

盐5克

蜂蜜20克

植物油20毫升

制作过程

1. 将高筋面粉、酵母粉、盐混合在一个大碗中，搅拌均匀。

2. 慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉形成一个较为粗糙的面团。

3. 在桌面上撒些面粉，将面团倒出，用手揉搓约10分钟，直到面团变得光滑且富有弹性。

4. 将面团放入一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方发酵约1-2小时，直到体积翻倍。

5. 取出面团，揉搓几下，排气。然后将面团分成两份，一份用于制作大列巴，另一份可冷冻保存，以后使用。

6. 将面团再次揉搓，让其恢复弹性。然后将它擀成厚约1厘米的长方形。

7. 在面团表面刷上一层植物油，然后将其卷起来。将面团放入一个预热的烤盘中，进行第二次发酵。

8. 约30分钟后，将面团取出，用刀在表面划几个斜口，以增加面包的口感。

9. 将面团放入预热的烤箱中，以180度烤30分钟。

10. 烤好后取出，放在烤网上晾凉即可。

提示和建议

为了增加口感和风味，可以在面团中加入一些坚果、果干或种籽。

卷面团时尽量卷紧一些，这样烤出来的大列巴更加饱满。

使用高筋面粉可以使面团更加有弹性。