京八件是什么样的

京八件

京八件，又叫御八件，是明清时期为皇帝御用的点心。据《明宫史》记载，除夕皇帝要大摆宴席，其中最引人注目的是桌上摆放的“上用龙凤磁器，下用五色磁器，皆绘金龙凤，珠宝花翠”。京八件即由此而来。

关于京八件，还有一段传说。相传在明末清初的时候，北京有一个叫做“祥聚公”的百年老字号糕点铺。一日，一个太监来到祥聚公糕点铺，告诉掌柜的：“明天，我家老佛爷要摆寿宴，特发请柬请你光临。”店掌柜受宠若惊：“不知老佛爷喜欢什么口味？我一定办好。”“老佛爷最爱吃你家的八件儿点心，就送八件寿桃、八只寿糕吧。”店掌柜的一边道谢，一边吩咐徒弟一定要办好。第二天，师傅们天没亮就开始忙活起来。配料、和面、做馅儿、包点心。和面时，要在面里加鸡蛋；皮子要薄，要像纸一样；在包点心时，要用上好的豆沙、莲蓉作馅儿。到了晌午，太监来了。他见师傅们干的汗流浃背，十分卖力，可面案上的八件点心还没有做完。就催促说：“我家老佛爷还等着用呢！快些，快些！”师傅们也顾不上擦汗，继续埋头做起来。足足干了两个时辰，才把八件点心做完。太监将师傅们精心制作的八件点心带走后不久，祥聚公糕点铺的师傅们听说给老佛爷祝寿的寿宴发生了食物中毒事故，连当值的太监和宫女都死了。师傅们庆幸没有送去“祥聚公”点心，才幸免于难。

后来师傅们为了防止事端，就把“祥聚公”改名为“聚祥公”，并把八件点心的原料、做法公诸于世，自称为“京八件”。流传至今，“京八件”在保持传统风味的基础上，不断翻新改进。“京八件”已成为北京糕点中的最佳工艺品。